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  • Preis netto

      • 5 - 10 EUR(62)
      • 10 - 25 EUR(92)
      • 25 - 50 EUR(23)
      • 50 - 100 EUR(11)

    • Verfügbarkeit

        • 1-2 Werktage(4)
        • 2-5 Werktage(141)
        • 3 Monate(2)
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      Fleischermesser

      Fleischermesser sind speziell darauf ausgelegt, präzise Schnitte zu machen, Fleisch von Knochen zu trennen und eine Vielzahl anderer spezifischer Aufgaben in der Fleischverarbeitung auszuführen. Unter Berücksichtigung von HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) - einem systematischen präventiven Ansatz zur Lebensmittelsicherheit - ist es wichtig, das richtige Messer für die jeweilige Aufgabe zu verwenden, um Kreuzkontamination zu vermeiden und die Sicherheit bei der Verarbeitung von Fleisch zu gewährleisten. Weiterlesen …

      121813
      Ausbeinmesser
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      121820
      Geflügelmesser
      123482
      Messerköcher
      239 Elemente
      Ausbeinmesser ERGOGRIP blau schmal | gerade Klinge | steif | glatter Schliff | Klingenlänge 13 cm Produktbild
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      Ausbeinmesser ERGOGRIP blau schmal | gerade Klinge | steif | glatter Schliff | Klingenlänge 13 cm
      Dick
      ERGOGRIP
      Bestell-Nr: 152230
      UVP 14,20 CHF*
      ab 9,53 CHF*
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      Mengepro Stück
      ab 2 11,25 CHF
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      ab 10 9,53 CHF
      Blockmesser ERGOGRIP blau | gerade Klinge | glatter Schliff | Klingenlänge 26 cm Produktbild
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      Blockmesser ERGOGRIP blau | gerade Klinge | glatter Schliff | Klingenlänge 26 cm
      Dick
      ERGOGRIP
      Bestell-Nr: 151747
      UVP 31,68 CHF*
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      ab 10 21,90 CHF
      Ausbeinmesser PRIME LINE gerade Klinge flexibel glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 13 cm L 26,5 cm Produktbild
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      Ausbeinmesser PRIME LINE gerade Klinge flexibel glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 13 cm L 26,5 cm
      Giesser
      PRIME LINE
      Bestell-Nr: 155641
      UVP 16,19 CHF*
      ab 9,89 CHF*
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      ab 10 9,89 CHF
      Zuschneidemesser PRIME LINE gebogene Klinge glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 20 cm Produktbild
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      Zuschneidemesser PRIME LINE gebogene Klinge glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 20 cm
      Giesser
      PRIME LINE
      Bestell-Nr: 158343
      UVP 23,48 CHF*
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      ab 10 16,32 CHF
      Stechmesser gerade Klinge glatter Schliff | braun | Klingenlänge 18 cm Produktbild
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      Stechmesser gerade Klinge glatter Schliff | braun | Klingenlänge 18 cm
      Dick
       
      Bestell-Nr: 152319
      UVP 31,10 CHF*
      ab 22,03 CHF*
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      ab 6 23,34 CHF
      ab 8 22,69 CHF
      ab 10 22,03 CHF
      Ausbeinmesser PRIME LINE gebogene Klinge steif glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 13 cm L 26,5 cm Produktbild
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      Ausbeinmesser PRIME LINE gebogene Klinge steif glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 13 cm L 26,5 cm
      Giesser
      PRIME LINE
      Bestell-Nr: 158348
      UVP 16,19 CHF*
      ab 9,89 CHF*
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      ab 10 9,89 CHF
      Stechmesser PRIME LINE gerade Klinge glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 21 cm L 34,5 cm Produktbild
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      Stechmesser PRIME LINE gerade Klinge glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 21 cm L 34,5 cm
      Giesser
      PRIME LINE
      Bestell-Nr: 158363
      UVP 23,48 CHF*
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      ab 10 15,13 CHF
      Zerlegemesser EXPERTGRIP 2K gebogene Klinge glatter Schliff | blau | Klingenlänge 26 cm Produktbild
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      Zerlegemesser EXPERTGRIP 2K gebogene Klinge glatter Schliff | blau | Klingenlänge 26 cm
      Dick
      EXPERTGRIP 2K
      Bestell-Nr: 156217
      UVP 23,77 CHF*
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      Ausbeinmesser SWIBO gelb | Klingenlänge 14 cm | gerade | glatter Schliff Produktbild
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      Ausbeinmesser SWIBO gelb | Klingenlänge 14 cm | gerade | glatter Schliff
      Victorinox
      SWIBO
      Bestell-Nr: 976304
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      Ausbeinmesser PRIME LINE gebogene Klinge flexibel glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 13 cm L 26,5 cm Produktbild
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      Ausbeinmesser PRIME LINE gebogene Klinge flexibel glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 13 cm L 26,5 cm
      Giesser
      PRIME LINE
      Bestell-Nr: 158346
      UVP 16,19 CHF*
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      ab 2 11,67 CHF
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      Ausbeinmesser glatter Schliff Klingenlänge 15 cm L 27,5 cm Produktbild
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      Ausbeinmesser glatter Schliff Klingenlänge 15 cm L 27,5 cm
      Contacto
      MESSER 4600
      Bestell-Nr: 120231
      UVP 18,49 CHF*
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      Stechmesser PRIME LINE gerade Klinge glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 15 cm L 28,5 cm Produktbild
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      Stechmesser PRIME LINE gerade Klinge glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 15 cm L 28,5 cm
      Giesser
      PRIME LINE
      Bestell-Nr: 158364
      UVP 20,37 CHF*
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      ab 10 13,12 CHF
      Stechmesser PRIME LINE gerade Klinge glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 18 cm L 31,5 cm Produktbild
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      Stechmesser PRIME LINE gerade Klinge glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 18 cm L 31,5 cm
      Giesser
      PRIME LINE
      Bestell-Nr: 158362
      UVP 20,90 CHF*
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      ab 10 13,46 CHF
      Blockmesser ERGOGRIP blau | gerade Klinge | glatter Schliff | Sicherheitsgriff | Klingenlänge 30 cm Produktbild
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      Blockmesser ERGOGRIP blau | gerade Klinge | glatter Schliff | Sicherheitsgriff | Klingenlänge 30 cm
      Dick
      ERGOGRIP
      Bestell-Nr: 151748
      UVP 36,98 CHF*
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      ab 2 28,72 CHF
      ab 4 27,94 CHF
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      ab 8 26,36 CHF
      ab 10 25,58 CHF
      Schlachtmesser | Bankmesser SWIBO gelb | Klingenlänge 21 cm | gerade | glatter Schliff Produktbild
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      Schlachtmesser | Bankmesser SWIBO gelb | Klingenlänge 21 cm | gerade | glatter Schliff
      Victorinox
      SWIBO
      Bestell-Nr: 976350
      UVP 28,38 CHF*
      ab 20,25 CHF*
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      ab 2 23,91 CHF
      ab 4 22,97 CHF
      ab 6 22,10 CHF
      ab 8 21,19 CHF
      ab 10 20,25 CHF
      Spezial-Ausbeinmesser MASTERGRIP gebogene Klinge steif glatter Schliff | gelb | Klingenlänge 13 cm Produktbild
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      Spezial-Ausbeinmesser MASTERGRIP gebogene Klinge steif glatter Schliff | gelb | Klingenlänge 13 cm
      Dick
      MASTERGRIP
      Bestell-Nr: 156066
      UVP 14,20 CHF*
      ab 9,53 CHF*
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      Staffelpreise*
      Mengepro Stück
      ab 2 11,25 CHF
      ab 4 10,83 CHF
      ab 6 10,39 CHF
      ab 8 9,97 CHF
      ab 10 9,53 CHF
      Blockmesser ERGOGRIP blau | gerade Klinge | glatter Schliff | Klingenlänge 36 cm Produktbild
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      Blockmesser ERGOGRIP blau | gerade Klinge | glatter Schliff | Klingenlänge 36 cm
      Dick
      ERGOGRIP
      Bestell-Nr: 150351
      UVP 48,87 CHF*
      ab 33,79 CHF*
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      ab 2 37,97 CHF
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      ab 6 35,89 CHF
      ab 8 34,83 CHF
      ab 10 33,79 CHF
      Ausbeinmesser ERGOGRIP blau breit | gerade Klinge | steif | glatter Schliff | Klingenlänge 15 cm Produktbild
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      Ausbeinmesser ERGOGRIP blau breit | gerade Klinge | steif | glatter Schliff | Klingenlänge 15 cm
      Dick
      ERGOGRIP
      Bestell-Nr: 152245
      UVP 15,83 CHF*
      ab 10,64 CHF*
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      Staffelpreise*
      Mengepro Stück
      ab 2 12,55 CHF
      ab 4 12,08 CHF
      ab 6 11,60 CHF
      ab 8 11,11 CHF
      ab 10 10,64 CHF
      Fleischmesser gerade Klinge glatter Schliff Klingenlänge 16 cm L 29 cm Produktbild
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      Fleischmesser gerade Klinge glatter Schliff Klingenlänge 16 cm L 29 cm
      Contacto
      MEGOL
      Bestell-Nr: 120265
      UVP 15,87 CHF*
      ab 10,22 CHF*
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      ab 2 11,44 CHF
      ab 4 11,14 CHF
      ab 6 10,83 CHF
      ab 8 10,53 CHF
      ab 10 10,22 CHF
      Sortiermesser ERGOGRIP blau | gebogene Klinge | glatter Schliff | Klingenlänge 13 cm Produktbild
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      Sortiermesser ERGOGRIP blau | gebogene Klinge | glatter Schliff | Klingenlänge 13 cm
      Dick
      ERGOGRIP
      Bestell-Nr: 152469
      UVP 17,38 CHF*
      ab 11,71 CHF*
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      ab 3 13,34 CHF
      ab 6 12,86 CHF
      ab 12 12,19 CHF
      ab 24 11,71 CHF
      Ausbeinmesser PRIME LINE gebogene Klinge steif glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 15 cm Produktbild
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      Ausbeinmesser PRIME LINE gebogene Klinge steif glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 15 cm
      Giesser
      PRIME LINE
      Bestell-Nr: 158349
      UVP 17,37 CHF*
      ab 10,61 CHF*
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      Staffelpreise*
      Mengepro Stück
      ab 2 12,52 CHF
      ab 4 12,05 CHF
      ab 6 11,57 CHF
      ab 8 11,10 CHF
      ab 10 10,61 CHF
      Ausbeinmesser FIBROX DUAL GRIP schwarz | Klingenlänge 15 cm sehr flexibel schmal Produktbild
      %
      Ausbeinmesser FIBROX DUAL GRIP schwarz | Klingenlänge 15 cm sehr flexibel schmal
      Victorinox
      FIBROX
      Bestell-Nr: 976136
      UVP 17,92 CHF*
      ab 11,61 CHF*
      Sie sparen bis zu 35%
      Staffelpreise*
      Mengepro Stück
      ab 2 13,69 CHF
      ab 4 13,16 CHF
      ab 6 12,65 CHF
      ab 8 12,12 CHF
      ab 10 11,61 CHF
      Blockmesser ERGOGRIP blau | gerade Klinge | glatter Schliff | Klingenlänge 21 cm Produktbild
      %
      Blockmesser ERGOGRIP blau | gerade Klinge | glatter Schliff | Klingenlänge 21 cm
      Dick
      ERGOGRIP
      Bestell-Nr: 152724
      UVP 26,17 CHF*
      ab 18,08 CHF*
      Sie sparen bis zu 31%
      Staffelpreise*
      Mengepro Stück
      ab 2 20,33 CHF
      ab 4 19,76 CHF
      ab 6 19,20 CHF
      ab 8 18,65 CHF
      ab 10 18,08 CHF
      Blockmesser ERGOGRIP blau | gerade Klinge | glatter Schliff | Klingenlänge 15 cm Produktbild
      %
      Blockmesser ERGOGRIP blau | gerade Klinge | glatter Schliff | Klingenlänge 15 cm
      Dick
      ERGOGRIP
      Bestell-Nr: 151744
      UVP 20,86 CHF*
      ab 14,43 CHF*
      Sie sparen bis zu 31%
      Staffelpreise*
      Mengepro Stück
      ab 2 16,19 CHF
      ab 4 15,75 CHF
      ab 6 15,31 CHF
      ab 8 14,86 CHF
      ab 10 14,43 CHF
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      Beispiele für Arten von Fleischermessern:

      1. Ausbeinmesser: Mit seiner schmalen, flexiblen Klinge ist es ideal, um Fleisch von Knochen zu trennen. Die Klinge ermöglicht präzise Schnitte und minimiert den Fleischverlust.

      2. Zerlegemesser: Ein großes Messer, das dafür ausgelegt ist, größere Fleischstücke in kleinere Portionen zu zerteilen. Es hat eine robuste und breite Klinge.

      3. Steakmesser: Mit gezackter oder glatter Klinge, ideal zum Schneiden von Steaks oder portioniertem Fleisch.

      4. Schinkenmesser: Ein langes, schmales Messer mit einer flexiblen Klinge, das speziell zum Schneiden von Schinken und anderen großen Fleischstücken entwickelt wurde.

      5. Hackmesser: Ein schweres Messer mit einer breiten Klinge, das zum Zerkleinern und Hacken von Fleisch, insbesondere von Knochen, verwendet wird.

      6. Geflügelschere: Während es technisch gesehen kein Messer ist, ist es ein wichtiges Werkzeug, um Geflügel zu zerlegen und Knochen leicht zu durchtrennen.

      HACCP-Anforderungen:

      Unter den HACCP-Richtlinien ist es entscheidend, dass Messer und andere Werkzeuge, die in der Fleischverarbeitung verwendet werden, regelmäßig gereinigt und sterilisiert werden, um die Verbreitung von Krankheitserregern zu verhindern. Einige spezifische Überlegungen sind:

      • Regelmäßige Reinigung: Messer sollten nach jeder Verwendung gründlich gereinigt und desinfiziert werden. Das verhindert die Kreuzkontamination zwischen verschiedenen Fleischsorten oder zwischen rohem und gekochtem Fleisch.

      • Sachgemäße Lagerung: Messer sollten sicher in dafür vorgesehenen Halterungen oder Körben gelagert werden, wenn sie nicht in Gebrauch sind, um Unfälle zu vermeiden und die Messerklingen scharf zu halten.

      • Messerpflege: Regelmäßiges Schärfen der Messer sorgt dafür, dass sie effizient schneiden und reduziert das Risiko von Verletzungen aufgrund eines stumpfen Messers.

      • Messerzuweisung: Um Kreuzkontaminationen zu verhindern, kann es sinnvoll sein, bestimmte Messer nur für bestimmte Fleischsorten oder Aufgaben zu verwenden.

      Abschließend ist es für Fleischereibetriebe essentiell, über eine Vielzahl von Messertypen zu verfügen, um die verschiedenen Aufgaben in der Fleischverarbeitung effektiv auszuführen. Unter Berücksichtigung der HACCP-Richtlinien müssen diese Messer ordnungsgemäß gepflegt, gereinigt und gelagert werden, um eine sichere und hygienische Fleischverarbeitung zu gewährleisten.

      Die Messer sind je nach Messertyp mit farbigen Griffen starren oder flexiblen Klingen lieferbar. Bei INTERGASTRO finden Sie eine Riesenauswahl an Messern für die Metzgerei, Fleischerei oder Industrie von z.Bp. Giesser, Dick oder Victorinox.