Passiergeräte, Flotte Lotte für Gastronomie & Großküche

Passiergeräte sind essenziell für feine Saucen, Suppen und Cremes in der Gastronomie. Unser Sortiment umfasst manuelle Passiergeräte aus Edelstahl mit verschiedenen Loch-Ø von 1 mm bis 4 mm und Durchmessern von 240 mm bis 390 mm, teilweise mit 3 Siebeinsätzen. Elektrische Püriergeräte mit 230 Volt und 400 Volt, teils für den Dauerbetrieb geeignet, mit unterschiedlichen Motorleistungen und Durchsatzleistungen, mit Schnecke aus Gusseisen oder komplett aus Edelstahl. Passiermaschinen mit Gestell und Trichter aus Edelstahl, mit Trommelsieb und verschiedenen Lochgrößen sowie unterschiedlichen Drehzahlen. Modelle wie die Passiermaschine C 80 und C 200 bieten kontinuierliche Verarbeitung.

Passiergeräte für den professionellen Einsatz

Die Anforderungen an Passiergeräte in der Gastronomie sind vielfältig und hängen stark vom jeweiligen Einsatzgebiet ab. Ob für die Herstellung samtiger Saucen in der gehobenen Küche, die Zubereitung von feinen Gemüsepürees für Babynahrung oder die effiziente Verarbeitung großer Mengen in der Systemgastronomie – Passiergeräte sind unverzichtbare Werkzeuge, um Konsistenz und Textur von Speisen zu optimieren. Die Wahl des richtigen Geräts beeinflusst nicht nur das Endergebnis, sondern auch die Effizienz des gesamten Küchenprozesses. Bei INTERGASTRO verstehen wir diese Anforderungen und bieten eine breite Palette an Lösungen, die auf die spezifischen Bedürfnisse verschiedener Gastronomiebetriebe zugeschnitten sind.

Technische Differenzierung und Auswahlkriterien

Die Auswahl des optimalen Passiergeräts erfordert eine genaue Betrachtung verschiedener technischer Aspekte. Manuelle Passiergeräte, typischerweise aus robustem Edelstahl gefertigt, bieten eine präzise Kontrolle über den Passierprozess und eignen sich besonders für kleinere Mengen oder spezialisierte Anwendungen. Die Lochgröße der Siebeinsätze, üblicherweise zwischen 1 mm und 4 mm, bestimmt die Feinheit des Ergebnisses. Elektrische Püriergeräte hingegen ermöglichen eine deutlich höhere Durchsatzleistung und sind ideal für den Dauerbetrieb in anspruchsvollen Umgebungen. Hierbei spielen Motorleistung, Material der Schnecke (Gusseisen oder Edelstahl) und die Spannung (230 Volt oder 400 Volt) eine entscheidende Rolle. Passiermaschinen mit Gestell und Trichter aus Edelstahl, oft mit Trommelsieben ausgestattet, bieten eine kontinuierliche Verarbeitung und sind besonders für Betriebe mit hohem Produktionsvolumen geeignet. Achten Sie bei der Auswahl auf die verfügbaren Drehzahlen und die Flexibilität durch verschiedene Lochgrößen der Siebe. Entscheidend ist auch die einfache Reinigung und Wartung, um die Hygiene und Lebensdauer der Geräte zu gewährleisten. Zusätzlich zu Passiergeräten bieten wir Ihnen ein großes Sortiment an Passiertuch und Passiersiebe. Und sollten Sie nach einer Alternative suchen, so finden Sie bei INTERGASTRO auch Pürierstab Ausführungen.

Einsatzbereiche und Prozessoptimierung

Passiergeräte finden in nahezu allen Bereichen der Gastronomie Anwendung. In Restaurants und Hotels werden sie zur Herstellung von Saucen, Suppen, Pürees und Cremes eingesetzt, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten. In der Systemgastronomie ermöglichen sie die effiziente und standardisierte Zubereitung großer Mengen. Auch in Bars und Cafés können Passiergeräte zur Herstellung von Fruchtpürees für Cockta