Santokumesser

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Ein Santoku erkennt man auf den ersten Blick an der geraden Linie, die der Klingenrücken mit dem Griff bildet. Die Klinge steht unter dem Griff weit hinaus und lässt damit den Fingern viel Platz. Das Santoku ist das japanische Pendant zum europäischen Kochmesser. Ebenso vielseitig, in der Regel etwas kürzer, dafür aber breiter und schärfer, weil flacher angeschliffen. Die Spitze befindet sich eher unten am Schneidbrett (statt auf halber Klingenhöhe, wie es beim europäischen Mittelspitzmesser der Fall ist). Die breite Klinge wird von vielen als angenehm empfunden, da sie sich gut durch das Schnittgut führen lässt, welches außerdem nach dem Schneiden mit dem gleichen Messer auch leicht aufgenommen werden kann. Ein kleiner Nachteil kann sich in der Praxis durch die Klingenbreite ergeben, weil sie beim Schneiden mehr Reibung erzeugt als eine schmale, was sich z. B. beim Schneiden größerer Stücke bemerkbar macht. Eine mit Kullenschliff versehene Klinge vermindert eine übermäßige Reibung und gleicht diesen Nachteil aus. Auf dieser Seite finden Sie eine Vielzahl hochwertiger Santoku-Messer mit Klingenlängen von 14 bis zu 19 cm. Manche Modelle sind optional mit oder ohne Kullenschliff erhältlich.