Schnelldämpfer: vitaminschonendes Garen in Rekordzeit
Maximale Geschwindigkeit bei vollem Aroma: Schnelldämpfer sind die Spezialisten für das drucklose Garen und Regenerieren von Gemüse, Fisch und Beilagen. Dank der intensiven Dampfleistung verkürzen diese kompakten Geräte die Garzeiten drastisch und erhalten gleichzeitig Farbe, Textur und Vitamine Ihrer Lebensmittel. Die perfekte Ergänzung für Küchen, die Wert auf Frische und Schnelligkeit im À-la-carte-Geschäft legen. weiterlesen …
Effizienzsteigerung im À-la-carte-Geschäft durch druckloses Dämpfen
Die Integration von kompakten Schnelldämpfern in den Küchenworkflow optimiert die Zubereitungszeiten und schont gleichzeitig wertvolle Nährstoffe sowie die natürliche Farbgebung der Lebensmittel. Die im Markt verfügbaren Geräte bestehen in der Regel aus widerstandsfähigem Chromnickelstahl 18/10 und arbeiten mit einem Anschlusswert von 1,8 kW bei einer haushaltsüblichen 230-Volt-Spannung.
Technische Differenzierung und Kapazitätsvergleiche
Beim herstellerunabhängigen Vergleich stechen Ausführungen mit unterschiedlichen Kapazitäten hervor, wobei vor allem die Modelle von Scholl mit GN 2/3 oder GN 1/1 Einsätzen eine flexible Anpassung an das jeweilige Gästevolumen ermöglichen. Während kleinere Ausführungen mit einer Tiefe von 100 Millimetern für geringere Mengen konzipiert sind, bieten größere Varianten mit bis zu 200 Millimetern Tiefe ausreichend Raum für arbeitsintensive Stoßzeiten. Das bei INTERGASTRO verfügbare Portfolio ermöglicht Gastronomen eine objektive Gegenüberstellung dieser unterschiedlichen Geräteklassen, um die exakt passende Lösung für den individuellen Bedarf auszuwählen. Neben dem reinen Garen eignen sich diese Tischgeräte hervorragend als flexible Warmhaltestationen für Buffets oder den Außer-Haus-Verkauf, da der kontinuierliche Dampf das Austrocknen der Speisen zuverlässig verhindert. Zur weiterführenden Prozessoptimierung und als logische Ergänzung finden Einkäufer bei INTERGASTRO zudem eine breite Auswahl an passenden GN-Behältern sowie mobilen Transportlösungen für den reibungslosen Speisentransport.
