Fleischmesser

Das Fleischmesser ist aufgrund seiner relativ langen und schmalen Klinge zum Schneiden oder Tranchieren von Fleisch und Schinken prädestiniert. Mit standardmäßig um die 21 cm langen Klinge werden nur wenige Züge für das Abschneiden benötigt. Das macht den Schnitt besonders präzise. Die Klingenbreite sollte nicht mehr als 2,5 - 3 cm betragen, da ansonsten die Neigung besteht, dass das Fleisch an der Klinge haftet. Grundsätzlich gilt: Je schmaler die Klinge, desto geringer die Haftung.