Kombidämpfer für Gastronomie & Großküche

Ein Kombidämpfer kombiniert die Funktionen zweier Geräte, nämlich die eines Heißluftofens, in dem der Garprozess mittels Umluft erfolgt und dem eines Dämpfers, in welchem beispielsweise Gemüse und Kartoffeln schnell sowie nährstoff- und geschmacksschonend in Dampf oder Heißdampf gegart werden. Unterschiedliche Gerichte können in verschiedenen Behältern parallel gegart werden, und zwar ohne dass eine Geschmacksübertragung stattfindet. Bestückt werden die Geräte mit GN Behältern und GN Blechen.